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【海带鸭肉汤的做法大全】海带鸭肉汤的做法

2014-06-05  来源:百科  点击:

海带鸭肉汤的做法

    鸭肉汤的做法多种多样,其所含的营养很高。 鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。

    材料:鸭肉300克,水发海带100克。

    调料:盐、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各适量。

    做法:

    1)鸭肉、海带分别洗净,切片。

    2)碗中放入鸭肉片,加蛋清、水淀粉调匀,焯水后捞出备用。

    3)沙锅中放入海带,加适量清水,小火炖半不时。

    4)将鸭片放入沙锅中,加盐、味精、胡椒粉搅匀,稍炖即可。

    在出锅前加入香油,成汤香气浓郁。

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