烹饪专家|烹饪出你我的健康
2017-01-16 来源：百科 点击：
在外边的餐馆吃饭，再美味的餐馆小吃，也比不上自己家里做的饭菜放心、干净。所以，家常小菜才会格外的温馨，在家里给自己和家人做几道可口的小菜，一起吃的健康，吃的美味才是硬道理。
1.把油加热到冒烟。
大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。
2.过度翻炒食物。
过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
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3.烤肉刚出炉就切。
烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。
4.洗完生肉不清洗水池。
冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
5.用高温加热不粘锅。
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。
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