【山楂养生的做法大全】冬季养生山楂的妙用
山楂与肠梗阻
冬季来临，吃山楂正当时。每到这个时节，在大街上、超市里，随处可见老北京传统的冰糖葫芦的身影。山楂，在人们心目中的印象是可以消食、增进食欲、滋阴润燥的。但是谁也想不到山楂怎么就会和肠梗阻扯上关系了呢？
事情是这样的，上周日，我哥忽然接到一个电话，是一个1月份刚刚做完直肠癌手术的阿姨忽然在夜里感到腹痛难忍，清晨打电话来求救。我哥便让她火速去医院的急诊做检查。她在做完腹部平扫后，经外科医生诊断，是发生了肠梗阻。医生在仔细询问她的病因时得知，原来这位阿姨最近一段时间总会在晚上感到胃胀，腹部不适，排便困难。于是她便想到了吃一些鲜山楂来帮助消化。但是，在她连续吃了一周左右的鲜山楂后，她的腹部不适症状非但没有缓解，反而将近两天没有了排气和排便，这是肠梗阻的一个典型症状。医生嘱咐她，以后尽量避免食用鲜。
鲜山楂为什么会导致肠梗阻呢？首先，我们从营养学角度来分析一下，鲜山楂的果皮比较柔韧并含有大量的粗纤维，山楂肉本身又含有大量的果胶，而这位阿姨又是做过肠道手术的，肠蠕动功能本身就有一定的障碍。另外，鲜山楂中所含的鞣酸很容易和胃酸形成结石，因此食用鲜山楂容易导致便秘，久而久之还会出现胃溃疡、胃出血症状，而进行过肠道手术的患者则容易出现肠梗阻现象。从中医角度来看，山楂味酸甘、性微温，入脾、胃、肝经。如果将其入药，起到消食、逐瘀、利尿、止泻的功效，不是将其打碎煮熟，水煎服，就是将其切片制成干品或制成糖浆、蜜丸等。
营养师提示：食用山楂也是一门学问，如果食用不当，非但不会起到消食解腻的功效，反而会引起胃溃疡、肠梗阻等疾病。有消化道疾病或者做过肠道手术的朋友们一定要特别注意，吃山楂最好做熟了再吃，或者是切片晒干沏水服用。
山楂的妙用
炖牛肉的时候放入适量的山楂，牛肉就很容易炖烂。这是利用了山楂中的脂肪酶和山楂酸促进脂肪分解，提高蛋白分解酶活性的原理。
涮羊肉时，如果不喜欢羊肉的膻味，可在清汤中加入适量的干山楂片，即可去除膻味。这是因为羊肉的膻味主要来自其挥发性脂肪酸，而山楂中的脂肪酶正好可以将其分解，达到去除膻味的效果。
