【海带越煮越硬怎么办】海带不是越绿越好
专家提醒市民在购买海带时注意海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。
海带颜色越“绿”越好，许多市民在购买海带时仍然存在误区。据省质监正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。
专家提醒市民在购买海带时注意海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。
下面介绍几种海带丝的吃法
一土豆拌海带丝
特色鲜辣脆嫩，清凉爽口。
主料海带（鲜）150克,土豆（黄皮）500克
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调料大蒜（白皮）5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克
土豆拌海带丝的做法
1.大蒜去皮洗净斩剁成末。大葱去根洗净切成末。
2.土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下。
3.海带用水泡开洗净后切成丝。
4.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。
二五香海带丝
主料海带（鲜）500克
调料酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克
做法
1.将海带表面的石灰虫等附着物除去。
2.剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟。
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3.捞出，控干水分。
4.将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准。
5.把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌匀，用慢火炒拌。
6.炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。
三海带丝炒肉丝
主料猪肉（瘦）250克
辅料海带（鲜）100克,
调料盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克
做法
1.先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，顺纤维切成肉丝。
2.肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟。
3.然后将海带用清水浸软泡发，用水洗净。
4.海带切成细丝后，入锅。
5.随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水，再以旺火拌炒4分钟，即可勾芡出锅
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四香干海带丝
主料海带（鲜）300克,豆腐干100克
辅料虾米20克,
调料酱油10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克
做法
1.姜洗净去皮后斩剁成末。清水浸软泡发后洗净的海带，先用开水烫一下，取出切成细丝，放入菜盘内，备用。
2.香干切成细丝。虾米用少量热水泡发好。
3.全部调味佐料倒入盘中，最后倒上少许香油拌匀即成。
五腐竹海带丝
主料海带（鲜）100克,腐竹60克
辅料辣椒（青、尖）50克,胡萝卜50克,白菜50克,黄瓜30克,
调料香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻酱5克,芥末3克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋5克,味精2克
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特色配菜齐全，清香爽口。
做法
1.腐竹用水发好和海带分别洗净，投入沸水锅中焯透，捞出沥干水分晾凉。水发腐竹切成3厘米长的段。海带切成丝。青辣椒、白菜取其帮、胡萝卜和黄瓜分别洗净后均切成4厘米长的丝。香菜洗净后切末。
2.水发腐竹、海带丝、青辣椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内，加入花生油、香油、芝麻酱、芥末、蒜茸、精盐、醋和味精，拌匀即成。
六粉丝海带丝
主料海带（鲜）100克,粉丝100克
调料大蒜（白皮）10克,醋10克,酱油15克,盐5克,味精2克
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特色鲜香脆爽，酸辣可口。
做法
1.大蒜去皮捣成蒜泥备用。海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，捞出。粉丝煮熟放凉。
2.海带丝、粉丝装入盘中加调料、及蒜泥拌匀即可。
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