红烧排骨的家常做法_红烧排骨的做法
2014-06-28 来源:视频 点击:
制作方法:
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2)将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
制作关键:
1)排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅,
2)将洗好的排骨放下去炒,再加料酒继续炒,等炒到有香味飘出,肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。
3)等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下,如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了,如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。
转载申明:金色健康网_养生_健康养生,欢迎分享,转载请注明出处!
相关文章
相关搜索
推荐阅读
- 1红烧排骨的做法最简单
- 2红烧肉的做法
- 3红烧土豆排骨的做法
- 4糖醋排骨的做法步骤
- 5红烧鱼的做法
- 6正宗红烧排骨做法视频
- 7炖排骨的做法
- 8红烧排骨的做法窍门
- 9清炖排骨的做法
- 10红烧猪蹄的做法