[初春阅读答案]初春进补四款“养生菜”
一年之计在于春。立春过后，万物复苏，此时正是人体新陈代谢最活跃的时候，春季养生饮食上推荐多吃养生菜。
■温补：鸡肉调节免疫
春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体免疫能力。从营养学角度，鸡肉所含蛋白质氨基酸种类更多，也更易被人体吸收利用。
做法：煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。春天老人、孩子不妨喝些鸡汤补身，也可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
■养阳：韭菜驱散寒冷
我国传统养生讲究春夏养阳、秋冬养阴。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物，特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜，这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。其中韭菜被称为春季第一菜，韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃，具有一定杀菌消炎作用，有助调节免疫力。
做法：韭菜炒肉的搭配是种营养吃法，韭菜炒鸡蛋也不错。但需注意的是，韭菜需急火快炒，才能保住其营养和风味。不过韭菜含膳食纤维较多，不易消化，一次别吃太多，最好控制在100克以下。
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■增甘：红薯促进消化
春季饮食宜省酸增甘、以养脾气。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。最好多吃些性温味甘的食物以助消化，像淀粉类食物如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。常吃红薯还能防止 春困。此外，红薯还可维护动脉管壁弹性，防止心血管脂肪沉积，其含有的纤维素还可预防缓解便秘。
做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式。喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。
■疏泄：蜂蜜润肠通便
初春是排毒减脂的好时节。蜂蜜有通便润肠作用，可解除便秘之苦。蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强疾病抵抗力，是春季第一饮品。
做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可保住其营养，建议早晚各一杯。再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春季节。春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。
一年之计在于春。立春过后，万物复苏，此时正是人体新陈代谢最活跃的时候，春季养生饮食上推荐多吃养生菜。
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■温补：鸡肉调节免疫
春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体免疫能力。从营养学角度，鸡肉所含蛋白质氨基酸种类更多，也更易被人体吸收利用。
做法：煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。春天老人、孩子不妨喝些鸡汤补身，也可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
■养阳：韭菜驱散寒冷
我国传统养生讲究春夏养阳、秋冬养阴。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物，特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜，这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。其中韭菜被称为春季第一菜，韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃，具有一定杀菌消炎作用，有助调节免疫力。
做法：韭菜炒肉的搭配是种营养吃法，韭菜炒鸡蛋也不错。但需注意的是，韭菜需急火快炒，才能保住其营养和风味。不过韭菜含膳食纤维较多，不易消化，一次别吃太多，最好控制在100克以下。
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■增甘：红薯促进消化
春季饮食宜省酸增甘、以养脾气。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。最好多吃些性温味甘的食物以助消化，像淀粉类食物如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。常吃红薯还能防止 春困。此外，红薯还可维护动脉管壁弹性，防止心血管脂肪沉积，其含有的纤维素还可预防缓解便秘。
做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式。喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。
■疏泄：蜂蜜润肠通便
初春是排毒减脂的好时节。蜂蜜有通便润肠作用，可解除便秘之苦。蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强疾病抵抗力，是春季第一饮品。
做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可保住其营养，建议早晚各一杯。再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春季节。春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。
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